참나무 훈제 소금&식용유 제품 안내서
( Oak smoked salt & Edible Oil Product Guide )

40여 년 우리 전통 숯을 만들어온 태백산 참 숯가마 숯장이 김성필 입니다. 10여 년간 준비해온 우리재료와 우리문화가 결합된 새로운 식재료인 스모크향소금(훈제소금, 발명특허제10-0868937호), 스모크향식용유(훈제식용유, 발명특허 제10-0948516호)는 미국 FDA, 한국 식품연구소, 안전성 검사를 마치고 생산, 출시에 앞서 참가하신 여러분의 의견을 제품에 반영하고자 합니다. 최종 소비자이신 고객의 의견을 제시하여 주세요. 우리에게는 조금 생소한 식재료일 수 있으나 오래 전부터 미국, 유럽 서구에서는 고가의 고급 식재료로 미식가들의 다양한 음식 조리 시 사용해 오고 있는 안전이 검증된 식재료입니다. 세계적으로 유명한 셰프나 음식 칼럼리스트들이 집필한 “죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001” (프랜시스 케이스 책임편집. 그렉 월리스 추천글 박누리 옮김 마로니에북스 출판) 에도 선택 수록된 식재료 입니다.
[인터넷 구글 에서 소금 (Oak Smoked Salt), 식용유(Oak Smoked Rapeseed Oil) 검색하면 많은 정보를 확인하실 수 있습니다. 이미지 검색 시 사용 용도에 참고가 됩니다.]

“스모크향 소금은 대한민국 천일염과 대한민국 참나무 훈향이 결합된 저염 제품 입니다.”
“스모크향 식용유는 참나무 훈향이 첨가된 제품 입니다. 각종 식용유에 첨가 시 산폐 지연이 가능 합니다.”
이 식재료들의 특징은 인체에 유익한 생리활성증진, 항산화성분, 항균성분들이 다량 함유되어 있습니다. 스모크향 소금은 맛 증진, 미생물 증식억제, 저장성 연장, 항암효과, 등의 인체에 유익하고 다양한 화합물이 함유되어 있습니다. 또한 부패하기 쉬운 음식에 사용 시 기존 사용 소금양보다 적은 양을 사용하여 염장이 가능하여 저염으로 염장식품을 만들 수 있습니다. 또한 해산물 어류의 비린 맛 제거에 탁월 합니다. 따라서 음식 재료 고유의 맛을 느낄 수 있게 도와줍니다. 이 제품으로 인하여 국민 염분 섭취량을 줄여 국민건강에 기여하길 바랍니다.
식품의 안정과 저장성 연장, 향미, 색 등에서 두루 활용되어 온 필수 귀한 존재로서 현대 의학, 식품, 제약회사에서 질병을 다스리는데 많이 활용하고 있습니다. 하늘이 준 보약, 소금을 잘 알고 사용하면 건강은 물론 산업 전반에 두루 활용이 가능합니다!
1. 시중에서 파는 소금과 스모크향 소금 비교 시중에서 파는 소금은 나트륨과 칼륨이 다량 함유되어있지만 스모크 향 소금은 국내산 천일염을 그대로
가공하여 몸에 좋은 미네랄과 화합물이 다량 함유되어 건강에 유익한 소금이며 저염 소금입니다.

2. 스모크향이 첨가된 기능성 소금
전통 숯을 만드는 과정에서 생산되는 목초액을 식품의약품안전처 허가 제82호 식품첨가물 규정에 따라
정제된 스모크향을 이용하여 천일염에 스모크향이 첨가된 소금입니다. 사용용도에 따라 식용, 장류, 절임, 젓갈, 미용소금, 의약, 농업, 식품, 방향제 등에 두루 사용 가능합니다.

3. 스모크 향 소금의 사용량
일반 소금 양의 2/3의 양만 사용하여 이용 가능합니다. 스모크향에 함유된 화합물은 저장성, 안정성,
맛 증진, 향미, 미생물 억제 효과가 있으며 저염으로 조리가 가능하여 1일 5g 이하의 소금을 섭취할 수 있습니다. 특히 부패하기 쉬운 염장식품에 사용할 경우 저염 식품가공이 가능합니다.

4. 스모크 향 소금의 보관의 주의사항
스모크 향 소금은 사용 후 포장지에 그대로 보관을 하여야 하며 빛이 들어가지 않는 용기나 어두운 곳에
보관을 하여야 합니다. 빛을 받았을 때 검게 변할 수 있으나 제품의 사용에는 지장이 없습니다. 하지만 차광, 밀폐로 스모크향의 휘발에 유의하시기 바랍니다.


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